导读：潜江市尝享乐食品有限公司生产的具有地方特色的营养美食焌米茶，目前已是“央视上榜品牌”，“新中国60年湖北最具发展力品牌”，“全国知名品牌农产品”，湖北省非物质文化遗产。同时也荣获“全国特色食品创新奖”，“新中国60年湖北特色食品精英奖”。

荆楚名吃—潜江焌米茶

潜江焌米茶，一股浓浓的家乡味。

潜江市尝享乐食品有限公司生产的具有地方特色的营养美食焌米茶，目前已是“央视上榜品牌”，“新中国60年湖北最具发展力品牌”，“全国知名品牌农产品”，湖北省非物质文化遗产。同时也荣获“全国特色食品创新奖”，“新中国60年湖北特色食品精英奖”。

焌米茶历史久远，最早可追溯到楚王熊绎时期。西周初年（公元前10世纪），楚王熊绎被周成王分封到楚蛮之地，荆山一带。熊绎带领楚国先民“筚路蓝缕，已启山林”，渴饮山泉之水，饥食水煮米麦之食，这水煮米麦之食，便是焌米茶的前身。熊绎就是在这蛮荒草莽之地开创了八百年央央楚国的基业。到了楚灵王时期（公元前540—529），焌米茶便成为宫廷最时尚饮品，被称为“瘦身茶”，“细腰茶”，“美人茶”。公元前535年，楚灵王征调8万民众，耗巨资在潜江龙湾建造恢弘华丽的离宫——章华台，蓄养天下美女，供其寻欢作乐。灵王有一天下第一癖好，就是喜欢细腰女子，谁的腰最细，谁就得到宠爱，因此，宫中女子，为博楚王宠信，想方设法食用各种瘦身健美食品，楚族先祖的焌米茶便成为宫中女子们的最爱。更有甚者，干脆不吃不喝，以待瘦身，博楚王一爱，以致这些宫女纷纷饿死。这便是“楚王好细腰，宫中多饿死”的典故。灵王荒淫无道，终得报应，公元前529年，楚公子弃疾（后为楚平王）以陈，蔡之师入郢（楚国都），灵王自缢而死，章华宫毁弃，宫女四散，宫中御厨也流落民间，宫中美食焌米茶就此流传民间。

焌米茶流传民间后，基本上在汉江中游的潜江高石碑，王场，周矶，泽口，竹根滩，天门多宝，张港一带流行，而且是这一带人的主食，特别是盛夏。明朝中后期，嘉靖皇帝朱厚聪每年7月都要回出生地钟祥（明安陆府）祭祖，因为他父亲兴王朱佑元葬钟祥显陵（中南地区唯一帝陵）。浩浩荡荡皇家船队从北京通州码头出发，走大运河，在江都进入长江，顺江而上，再在汉口入汉水，两三天后便可到钟祥。这一路免不了靠岸歇息，访查民情，品尝地方风味，船行到汉江中游的红庙码头（现为红旗码头）时，嘉靖便令泊岸歇息，想吃吴家淌有名的吴太婆做的黄湾藕汤和焌米茶。听说皇上驾到，忙的吴太婆不亦乐乎，从早忙到午，终于把一桌盛宴呈献给皇帝面前，嘉靖享用后龙颜大悦，欣笔写下“一弯西子臂，七巧比干心”，盛赞黄湾藕（黄湾藕从此便为贡藕）。又写下“章华宫中一碗茶，喝到明朝帝王家”，大加赞赏焌米茶。嘉靖对吴太婆说“黄湾藕我可以带回宫里享用，但是焌米茶不好拿，明年还得来你家。”吴太婆答到“皇上驾幸民家，是百姓万福，愿吾皇万岁万岁万万岁，明年将献上更美的食物供皇上享用。”嘉靖回钟祥后，吃了油腻的蟠龙菜，还是想喝一碗焌米茶，命随身御厨仿照吴太婆的做法做了一碗让嘉靖享用，至此，钟祥，荆门一带开始流传御茶，即焌米茶。

清乾隆皇帝下江南，并到武当山朝圣，由汉水西上均州，路过潜江竹根滩，听说李德全是当地有名的厨师，乾隆要尝新，于是泊岸御餐。时值盛夏，天热，李德全菜上齐，酒酌满，但未备米饭，只有焌米茶。乾隆酒过三巡，来用主食，李德全忙将焌米茶奉上，皇上看到这汤汤水水的，问李德全是何食物，李德全慌忙答到“焌米茶”。乾隆从未听过这名字，便哈哈大笑，食用后，不觉沁人心脾，解暑纳凉，连连说“好吃，好吃。”赞不决口，令笔墨伺候，亲题“李府焌米茶，犹如冰凉虾，解暑又祛热，明年进皇家。”有了乾隆皇帝的题诗，李府焌米茶远近闻名，虽然当地家家都会做焌米茶，但李府焌米茶做的却是与众不同，好吃是名不虚传.之后李德全将焌米茶厨艺传其孙李春生（生于1856年，第三代传承人），李春生又传其儿媳杨金香（生于1879年，第四代传承人），杨金香又传其女李丑儿（生于1900年，第五代传承人），李丑儿再将其厨艺传给其子，这其子便是潜江市尝享乐食品有限公司董事长第六代传承人陈家珊。

陈家珊出生于1931年。1949年他18岁参加革命工作，直到1993年62岁离休，干革命工作44年。祖传焌米茶的厨艺一直萦绕在心，现在离休在家没事干，想把这千年饮食文化和祖传焌米茶厨艺传承下去，陈家珊经过长期思索后，做出令家人和朋友都意想不到和想不通的决定，卖掉了自己养老房宅基地和临街两间门店，自筹资金，于2007年成立潜江市尝享乐食品有限公司，生产地方特产焌米茶，这年陈家善76岁。

潜江市尝享乐食品有限公司注册资金120万元人民币，占地面积2000平米，职工25人. 生产设备采用广州嘉华微波设备有限公司定制的紫薇光谷茶综合机（已获专利产品）。陈家珊在焌米茶制作过程中，以祖传厨艺为基础，使用现代生产工具，对焌米茶制作进行了改进，既生产传统水煮焌米茶（夏天家家户户的主食），又发明生产快餐焌米茶，这是方便快捷的旅游食品，开水冲泡即可食用，这也是陈家珊改进焌米茶的首创。在选料上，陈家珊对各种大米进行了试验，最后选用838糙米为水煮焌米最好原材料。凤蛟贡米，即潜江借粮湖凤蛟村生产的生态大米为快餐焌米茶最好原材料，这些大米都是无污染无公害的绿色食品，比其它大米做的焌米茶要好吃。在新型快餐焌米茶生产工序上采用炒制，煮熟，冷冻，干燥，膨化，杀菌，消毒全自动化，最后包装上市，消费者购买后开水冲泡即可食用。

2009年，湖北省阳光慈善总会邀请陈家珊出席在北京举办的阳光慈善北京新闻发布会，原全国人大副委员长成思危接见了78岁陈家珊，当慈善总会领导给成思危副委员长介绍陈家珊老人除了做慈善事业外，还以77岁高龄创业办厂，传承非物质文化遗产，把焌米茶打造成潜江的一张名片，并准备把企业办成慈善事业性机构。成思危听说后感慨万千，紧紧握住陈家珊的手，对他说：“老人家，像你这大年纪的人当老板，老总的人不少，开始创业的人目前你可能是中国第一人。”成思危副委员长品尝快餐焌米茶后，连说：“好吃，好吃，又是一道快餐美食，可以全国推广”。说完，要求湖北有关领导在政策和资金上给予扶持。

焌米茶，虽然食用区域不是很广，大致在鈡祥，荆门，天门，潜江四市近汉水地带，但这一地带长期食用焌米茶的人们得出如下结论：

1，焌米茶，它是美人茶，瘦身茶，减肥茶，因为大米在炒制过程中通过高温已脱脂降糖，人们食用后身体不会发胖；2、焌米茶，它是健康茶，大米通过高温脱脂降糖后，人们食用有降低血液粘度和预防糖尿病的功效，据卫生健康部门统计，食用焌米茶区域少有糖尿病患者。3、焌米茶，它是长寿茶，长期食用焌米茶，可养颜抗衰老，中央电视台栏目《远方的家》记者曾采访钟祥市长寿镇的众多长寿老人，老人们回答长寿的秘诀是，常年食用焌米茶，无论冬夏。

陈家珊老人今年已88岁，无病无灾，目光如炬，精神绰约，身体十分硬朗，也是长期食用焌米茶的长寿老人，虽然年事已高，但他还有一颗年轻的心，还在为这份非物质文化遗产奔波。他常说“生命不息，战斗不止。”由他创建的潜江市尝享乐食品有限公司生产的潜江焌米茶继承了祖辈的遗存，也完成了他的夙愿。现已成为潜江人民走向世界美食殿堂的一张名片，也是继潜江园林青酒，潜江尝相思牛肉酱，潜江五七油焖大虾之后，潜江人民奉献给全国人民乃至世界人民的又一份厚礼。 （撰文： 吴 宏 举）